Consulat Général du Japon à Strasbourg
在ストラスブール日本国総領事

MANIFESTATIONS CULTURELLES EN 2013

Les manifestations ci-dessous ne sont pas nécessairement co-organisées, soutenues ou approuvées par le Consulat Général du Japon à Strasbourg. Pour plus d’information, veuillez communiquer directement avec les organisateurs de chaque événement. Le Consulat Général du Japon à Strasbourg n’assume aucune responsabilité en ce qui a trait au contenu des sites en lien externe fourni sur cette page.

2013-2014 : 150^èmeANNIVERSAIRE DES RELATIONS ALSACE-JAPON

Les dernières manifestations organisées par le consulat : quelques comptes-rendus de manifestations passées.

 

Comment s'est déroulée la présentation sur la cuisine japonaise et ses alliances avec la gastronomie alsacienne organisée par le Kawagoe style Club ?

Comment s'est déroulée la dégustation de sakés prestigieux organisée le 27 mai 2013 ?

Douze mois de manifestations organisées en faveur des victimes du tremblement de terre du 11 mars 2011 : les archives

Dégustation de saké Le lundi 27 mai 2013 a eu lieu à la résidence du Consul Général du Japon à Strasbourg une dégustation de sakés de qualité organisée à l'attention des professionnels. Les plus grands spécialistes de cette boisson en France se sont associés pour la faire découvrir à un public passionné. Sylvain HUET est est le seul Français à être "saké samuraï". Ce titre, obtenu en 2012, est accordé par la très respectableAssociation des producteurs de saké du Japon en reconnaissance d’une expertise exceptionnelle. Keiichiro MIYAGAWA est spécialisé dans les alcools traditionnels japonais. D'abord sommelier en vin, puis sommelier certifié de saké, il importe en France des sakés parfois peu connus et provenant des meilleures maisons. Il est le gérant de la société «Galerie K Paris». Après les mots de bienvenue de Monsieur Hasegawa, Consul Général du Japon à Strasbourg, et de Monsieur Falck, représentant la société "Au Millésime", caviste à Strasbourg et coorganisateur de l'événement, le "saké samuraï" Sylvain Huet a présenté à nos hôtes un instructif diaporama sur le saké et ses méthodes d'élaboration. Son propos fut complété par les conseils experts de Monsieur Keiichiro Miyagawa et de Madame Kaori Iida sur les accords possibles des différents sakés avec une multitude de mets. Cinq sakés ont été présentés : Dassai, Kuheiji, Denshu, Azumaichi et Bijobu. Les cavistes, restaurateurs et sommeliers venus de tout le Bas-Rhin, et de Colmar aussi, se sont volontiers prêtés au jeu de la dégustation. Ils se sont déclaré enchantés par la découverte de saveurs nouvelles, et permettant pourtant des accords harmonieux avec de nombreux plats. le consulat général du Japon à Strasbourg est très honoré d'avoir accueilli parmi leurs pairs Serge Dubs, Meilleur sommelier du monde 1989, et Eric Zwiebel, quatrième place au concours du meilleur sommelier du monde 2013.

Quand les saveurs de Kawagoe et de l'Alsace se rencontrent   Kawagoe dans la Préfecture de Saitama est surnommée «Petite Edo» ou «Koedo» d’après l’ancien nom de Tokyo. La ville est connue pour ses nombreux sites touristiques. Son emplacement géographique a favorisé l’émergence d’une gastronomie traditionnelle typique. Le «Kawagoe Style Club» a été créé par de jeunes entrepreneurs locaux pour promouvoir la ville dans le monde. Il a pris une part active à la Foire Européenne de Strasbourg en septembre 2012. Après quoi, le «Kawagoe Style Club» a souhaité revenir en Alsace pour présenter les aliments produits à Kawagoe. Il s'est pour cela appuyé sur l'expérience du chef renommé Yôsei KOBAYAKAWA. M. Yôsei KOBAYAKAWA fut le chef du grand restaurant « Ginza Ki-muraya Sô-Honten » à Tokyo. Il avait auparavant accumulé en France beaucoup d'expérience professionnelle. Voulant partager le plaisir de cuisiner avec le plus grand nombre, il a décidé de quitter le restaurant pour créer sa propre société de conseil culinaire : « Chante Clair ». Avec son talent de cuisinier et son humour, le chef Kobayakawa est souvent invité par les chaînes de télévision japonaises et le public l’a affectueusement surnomé «Koba-chan». Une conférence-présentation a donc été organisée à la résidence du Consul Général, en présence de chefs étoilés d'Alsace et de spécialistes de la gastronomie. Après une allocution de bienvenue du Consul Général, son chef de cuisine, M. Karasawa, a présenté trois plats typiques de la cuisine japonaise traditionnelle : les nouilles «udon», les «tempura» et le «tôfu», qui lui ont permis d’expliquer le rôle du «shoyu», la sauce soja. Le chef Kobayakawa a ensuite montré comment on pouvait ajouter une touche de saveurs japonaises aux recettes traditionnelles françaises, et il a pour cela accommodé un saumon au beurre meunière, du poulet sauté, une carbonnade de bœuf et un pain au shoyu avec des ingrédients produits à Kawagoe. Ensuite ont été présentés des plats plus simples, de la «cuisine de tous les jours», à savoir brochettes, camembert avec marmelade de miso et dips de légumes sauces miso-yuzu et soja-mayonnaise. Une fois expliquées les recettes de cuisine, les représentants de chacune des entreprises présentes de Kawagoe ont présenté les produits utilisés. Il y avait : de la sauce «miso» de l’entreprise Hibiki, de la bière Coedo, du shoyu» bio de la marque Yugeta, des nouilles «udon» de la marque Shimada, de la mayonnaise de marque Matsuda, et du saké «Kagami-yama». Enfin, tous les plats présentés ont été proposés à la dégustation des convives. Ce fut un moment chaleureux où le monde de la gastronomie alsacienne s’est retrouvé pour échanger nouvelles et conseils. Les chefs d’entreprises de Kawagoe ont saisi l’occasion de cette rencontre pour expliquer plus en détail et individuellement les caractéristiques de leurs productions.

 

 

Retour au haut de la page

Legal Matters | About Accessibility | Privacy Policy