Séance de découverte et démonstration de wagashi






Lundi 1er juillet 2019, le chef pâtissier Toshinaka SHIMIZU, envoyé culturel du Japon, et son équipe ont donné une session de présentation de la pâtisserie wagashi à la résidence du Consul Général.
Devant une assistance composée de professionnels locaux du secteur des métiers de bouche, M. SHIMIZU a donné des explications sur l’histoire de la pâtisserie au Japon, sur les ingrédients utilisés, l’importance de leur qualité, ainsi que sur la façon de concevoir et d’apprécier les wagashi. Son équipe, constituée de pâtissiers venus de plusieurs régions du Japon, a procédé à une démonstration, confectionnant des pâtisseries fraîches « nerikiri » devant l’assistance ; qui, après avoir observé les techniques subtiles de fabrication, a été invitée à découvrir la saveur de ces gâteaux au cours d'une dégustation.
L'intérêt à l'égard de l'art du wagashi se développe aujourd'hui en France et dans notre région, et nous espérons que les activités de l'envoyé culturel M. SHIMIZU contribueront à faire connaître les intérêts culturels et les qualités nutritionnelles de ces pâtisseries.