Conférences sur la cuisine japonaise par l'expert culinaire DOÏ Yoshiharu (16 et 17/10/2023)



Conférences de l'expert culinaire Monsieur DOÏ Yoshiharu en Alsace.
Lundi 16 et mardi 17 octobre 2023, le consulat général du Japon à Strasbourg a organisé deux conférences sur la cuisine japonaise, par l'expert culinaire DOÏ Yoshiharu. Intervenant sur la thématique : "Cuisiner avec la nature, une réponse au dérèglement climatique pour les cuisiniers du futur ?", ce cuisinier émérite a présenté les techniques et concepts qui forment le socle de la cuisine japonaise. En comparant la cuisine quotidienne japonaise et la haute gastronomie française, toutes deux inscrites au patrimoine immatériel de l’UNESCO, il a évoqué les clés apportées par la culture culinaire washoku pour une alimentation à la fois durable, saine et goûteuse.
La conférence grand public s'est déroulée à l'Université de Strasbourg, en présence de son Président M. Michel DENEKEN. La seconde a eu lieu le lendemain au CEFPPA Adrien Zeller, en présence du Directeur général M. Sébastien MALGRAS, et à destination d'une cinquantaine d'élèves de l'établissement. Nous espérons que cette présentation pourra inspirer chacun d’eux dans leurs futures carrières !



